Trong ngành khai thác và chế biến mật ong, độ đặc hay còn gọi là hàm lượng thủy phần (lượng nước tự nhiên có trong mật) là một trong những chỉ số kỹ thuật quan trọng nhất để đánh giá chất lượng sản phẩm. Đối với một chai mật ong thiên nhiên nguyên chất đạt chuẩn, lượng nước này phải nằm trong một giới hạn nghiêm ngặt nhằm đảm bảo mật không bị lên men và có thể bảo quản được lâu dài.
Tiêu chuẩn quốc tế và Việt Nam về thủy phần trong mật ong
Theo tiêu chuẩn Codex quốc tế cũng như Tiêu chuẩn Quốc gia Việt Nam (TCVN), hàm lượng thủy phần tiêu chuẩn của mật ong thiên nhiên nguyên chất thương mại không được vượt quá 20%, lý tưởng nhất là nằm trong khoảng từ 17% đến 19%. Nếu hàm lượng nước vượt quá mức 21%, các tế bào nấm men tự nhiên có trong mật sẽ gặp điều kiện thuận lợi để hoạt động, làm lên men đường, sinh ra axit và khiến mật bị chua, hỏng nhanh chóng.
Tại Mật Ong Xuân Nguyên, tất cả các dòng sản phẩm trước khi đóng gói đều trải qua quá trình kiểm nghiệm nghiêm ngặt bằng khúc xạ kế đo độ ngọt và độ ẩm. Đơn vị luôn cam kết giữ mức thủy phần dưới 19%, giúp mật có độ sánh đặc tự nhiên, màu sắc óng ả và hương vị đậm đà không đổi theo thời gian.
Các yếu tố tự nhiên ảnh hưởng đến độ đặc của mật
Độ đặc của mật ong thiên nhiên nguyên chất không phải lúc nào cũng giống nhau mà phụ thuộc lớn vào các yếu tố tự nhiên.
Thời điểm thu hoạch
Mật ong khai thác vào mùa khô (tháng 3 đến tháng 5) thường có độ đặc cao hơn, kết cấu mịn màng hơn so với mật khai thác vào mùa mưa do không khí khô ráo giúp ong thợ quạt cánh làm bay hơi nước trong tổ nhanh hơn.
Nguồn hoa
Mỗi loại hoa sẽ cho một nguồn mật với đặc tính sinh học khác nhau. Ví dụ, mật hoa nhãn thường có độ lỏng hơn một chút so với mật hoa bạc hà hoặc mật hoa cao su, dù cả ba đều là mật ong thiên nhiên nguyên chất một trăm phần trăm.
Hiểu rõ điều này, Mật Ong Xuân Nguyên luôn lựa chọn thời điểm khai thác tối ưu khi cầu mật đã được ong thợ “vít nắp” hoàn toàn (dấu hiệu mật đã chín hoàn toàn và đạt độ ẩm lý tưởng) để thu hoạch.
Cách nhận biết độ đặc bằng cảm quan tại nhà
Nếu không có các thiết bị đo chuyên dụng như tại xưởng sản xuất của Mật Ong Xuân Nguyên, người tiêu dùng vẫn có thể đánh giá độ đặc của mật ong thiên nhiên nguyên chất thông qua một số mẹo dân gian đơn giản:
Thử nghiệm với giấy thấm
Nhỏ một giọt mật lên một tờ giấy ăn hoặc vải cotton sạch. Giọt mật ong thiên nhiên nguyên chất chuẩn, có độ đặc cao sẽ giữ nguyên hình dáng tròn trịa, loang ra cực kỳ chậm hoặc hoàn toàn không thấm qua giấy. Ngược lại, mật có thủy phần cao (hoặc mật giả pha nước) sẽ nhanh chóng thấm ướt và loang rộng ra xung quanh.
Quan sát độ chuyển động
Lật ngược chai mật ong và quan sát bọt khí di chuyển. Nếu bọt khí di chuyển chậm, lờ đờ từ đáy lên cổ chai, đó là minh chứng cho thấy mật rất đặc và chất lượng tốt.
→ Việc thấu hiểu tiêu chuẩn độ đặc và hàm lượng thủy phần giúp bạn không còn hoang mang khi đối diện với những mẻ mật có kết cấu khác nhau theo mùa vụ. Chọn lựa một thương hiệu luôn công khai minh bạch các chỉ số kiểm định như Mật Ong Xuân Nguyên chính là giải pháp an toàn nhất để bạn sở hữu dòng mật ong thiên nhiên nguyên chất đạt chuẩn vàng về độ tinh khiết, mang lại hiệu quả chăm sóc sức khỏe tối ưu cho cả gia đình.
CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN XUÂN NGUYÊN
Địa chỉ: A5 Phạm Văn Sáng, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP.HCM
Điện thoại: 0902 904 585
Email: Xuannguyengroupdn@gmail.com
Website: matongxuannguyen.com